Browsing by Subject "Alimentos funcionales"

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Buenas prácticas de manipulación en la introducción de nuevos alimentos

Iparraguirre Cherre, Jorge Luis (Seguro Social de Salud (EsSalud), 2023-11-10)
Acceso abierto

La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento,acceso físico, social y económico alimento suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades energéticas diarias y preferencias ...
Efecto de los alimentos Curcuma longa L, Zingiber officinale Roscoe, Lupinus mutabilis Sweet y Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh sobre la inhibición in vitro de la alfa-glucosidasa

Aranda-Ventura, José; Núñez-Tuesta, Lener; Villacrés-Vallejo, Jorge; González-Aspajo, German (Seguro Social de Salud (EsSalud), 2021-03-29)
Acceso abierto

Introducción. A medida que se acepta más el rol de la alimentación en la salud humana, se presta con más frecuencia atención a los ingredientes bioactivos de algunos alimentos, en el presente estudio se evaluará el efecto ...